CUISINE

Pursuit For Deliciousness

美味しさを追求した一皿を

CUISINE

婚礼料理

お料理は、大切なゲストへ
「ありがとう」を伝えるおもてなし。
お二人の思い出の一品や、取り入れたい食材、
ゲストの方のアレルギーなどご要望を丁寧にお伺いしながら、
この日のための最高の料理をお創りしていきます。新鮮な素材を厳選し、
素材本来の味を最大限に引き出す調理方法にもこだわり、
目にした時の感動や、食感や香りをお愉しみください。
お二人とゲストの皆さまが、心から「美味しい」と感じていただけるように。

川平 翔太

  • CHEF
  • kazumi FURUKAWA
  • 2017年春よりジ・エクセレントガーデンの総料理長を務めさせていただいております。
    ここ福岡の旬を感じながら、九州の優れた食材に囲まれ日々楽しくお客様の用途に合わせたお料理をご提供させていただいてます。
    春夏秋冬いろんなシチュエーションでご利用いただきフランス料理の華やかさ、日本料理の奥深さ、創作料理の艶やかさを感じていただけたら幸いです。

経歴

1985年福岡市油山(フランセーズレストランMORI)初代総料理長
1990年福岡県岡垣町(洋風懐石翠)料理長
1992年福岡市天神(clubアスリート・Caféオアシス・restaurantガルソンヌ)総料理長
1997年福岡市百道浜ハイアットレディデンシャルスイート(レピシエ・ヴァンテアン)総料理長
1998年福岡市博多区住吉キャナルシティー前(ブラセリーCHEZふる川) オープン
2000年福岡市博多区博多駅中央街(Bistroふる川) オープン
2009年福岡市中央区赤坂 洋食屋ガルソンヌ(Place Manger Garçonne)オープン
朝食からディナーまで各テーマを決め精力的に活動
2014年9月中央区赤坂 洋食屋ガルソンヌより南区へ
Chez Furukawa(シェ フルカワ)

約20年間フランス料理店のオーナーシェフとして腕をふるってこられました

2017年春ジ・エクセレントガーデンの総料理長に就任

婚礼料理

温かいものは温かく、冷たいものは冷たく、
専用キッチンからお届けします。
私たちキッチンメンバーは、
お二人とお招きしたゲストの方々が、
いつまでも記憶に残る時間を過ごしいただけますように、
素材選びはもちろん、その素材の魅力を
活かす調理法で丁寧にお創りしています。
季節の素材を丹念に選び、手間をかけ、心を込めて、
一皿一皿を丁寧にお造りした料理を、専用キッチンから
ベストなタイミングでみなさまのもとへお届けします。

婚礼料理

厳選した素材の魅力を最大限に引き出して。
春、夏、秋、冬、四季そのときどに
旬を迎える食材を取り入れ、
素材本来の特性の最大限に活かした料理を創っていきます。
お二人とゲストの方々の美味しい笑顔が見たくて、
私たちは産地や鮮度にもこだわりをもって
食材を見極めていきます。

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